Видео

++++++

Так это же с сажей канцероген смертельный идёт или я что-то не правильно понимаю. А нельзя сделать через водяной фильтр или через воду чистить дым?

Максим вы огонь. Получилась у меня большое спасибо

Какая температура то?

Пользуюсь вашим рецептом несколько лет. Когда только пробовала, задавала вопросы, вы мне отвечали, благодарю. Всплыло видео в рекомендациях, пересмотрела снова, решила, что вы очень схожи с Мулявиным, солистом Песняров. Красавчик просто!

Снова морская соль лучше.А каменная откуда взялась?.Она чище чем современная,образовалась когда земля,реки ,моря и океаны небыли засраты разной химией.А за процес копчения респект и уважение.А реклама морской соли это бизнес современный.

+++++

+++++

+++++++

Добрый вечер, Максим.Прежде всего хочу поблагодарить Вас за столь полезные, очень грамотные, познавательные видео! Нашел для себя очень много нового, полезного, многому научился. Год с небольшим, как сделал коптилку холодного копчения. В наличии были трубы 82-84 мм и 100 мм. Делал дымогенератор из них, пробовал разные конструкции, и узлов отбора, и эжекторов. Постоянно зависала и гасла щепа, иногда дымогенератор стрелял. Щепу пробовал разных фракций, разной влажности, удовлетворительного результата так и не достиг. Нашел кусок трубы 160 мм, большая больно. Потом прикинул,что мне ведь не таскать его с собой и решил попробовать. Дымогенератор сделал по Вашему видео, из 160 трубы, только узел отбора из-за отсутствия металла сделал по иному, из трехчетвертной трубы с пропиленными щелями. Эжектор с вентилятором-улиткой от 3Д принтера, питается через регулятор, при розжиге подается напряжение 10,6 В (больше регулятор не выдает), в установившемся режиме тления подаю 4,5-5 В. Разжигаю дымогенератор через 2 отверстия газовой горелкой, секунд по 10 в каждое, если щепа влажная дюже, то секунд по 15-20, при максимальном напряжении на вентилятор, через пару минут напряжение уменьшаю, щепа не тухнет, тлеет устойчиво и стабильно. Пользуюсь коптилкой регулярно, и зимой, и летом по 3-4 раза в месяц, работает великолепно, на любой фракции, даже на влажноватой щепе не было ни одного зависания. Загружал трубу до упора, около ведра щепы. Пробовал ради любопытства пару раз запустить на опилках из-под циркулярки - тоже работает, без зависаний (если насыпать рыхло, без уплотнения). Сейчас сделал электростатическую коптильню (спасибо Виталию Павлову), более полугода работаю на ней, загружаю в дымогенератор полторы-две горсти щепы, с электростатикой вполне достаточно. Работает все прекрасно, правда если щепа влажная, остается чуть-чуть непрогоревшей щепы на трубе отбора дама, где она вварена в основную трубу дымогенератора. В общем, я доволен как слон! И никаких проблем не стало. Единственное, чем не доволен - это цветом готового продукта. Вкус есть, ароматика есть, а вот цвета копчености практически нет, ни на рыбе, ни на мясе, ни на сале... Может из-за того, что копчу малое время электростатикой? Раньше, без нее, когда коптил несколько суток, цвет был поинтереснее, хотя и тогда хотелось более яркой и насыщенной окраски. Копчу на покупной щепе, обычно ольховой.

А в вакуумных пакетах сколько солить надо

Добрый день У вас бак эмалированный ?

Максим здравствуйте скажите пожалуйста почему в коптильни шкафу много конденсата. Влияет ли на это подача дыма верхняя или нижняя. Что вообще влияет на появление конденсата в шкафу. Заранее спасибо

Очень позновательно. Недавно с таким столкнулся. Спасибо!

Очень хочеться рецепт засолки гркдинки

Копченое кушать можно и нужно пока хочется😀

Максим, привет, давно смотрю твои видео, всё четко и по теме, один из лучших) Попробовал рецепт картошки, но пробовал со своей приправой, жарил на мангале, на шампурах, получилось БОМБА!) Все в восторге и довольны !)

👍

Спасибо вам огромное

Спасибо Вам огромное У меня только один вопрос при жидком засолить с такими пропорциями не получится ли продукт слишком солёный?

Здравствуйте я за ЗОЖ. Возможно ли делать сувит в ьаком шкафу? Спасибо!

Отличный шкаф. Я за ЗОЖ. Можно ли в этом шкафу делать сувит?

Коптил мясо по вашему рецепту первый раз в жизни и всё получилось класс и курицу тоже получилось копчение затягивает копчу 1-2 раза в неделю коптильня маленькая но благодаря вам всё получилось спасибо я тоже любитель victorinox

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВИДЕОРОЛИК.

Буду краток - супер🤝

Максим здравствуйте,скажите при копчении дома нужно всё таки колхозить отстойник или можно обходиться? Спасибо...

Совершенно верно , у меня к сожалению коптилка не дает возможности накоплению большого количества дыма , и поэтому копчение у меня около 1-30 - 2-00 часа ....У меня коптилка Traeger ...вот думаю попробовать последнею продукцию Нинжа коптилка .

Ты лес свой сбрей,а то не понятно что говориш,борода!😂

Я приветствую тебя дорогой мой друг доброго здравия. Я поддерживаю тебя. Я с тобой согласен 😊

Я для себя понял, что для того чтобы цвет хорошо лег, нужно чтобы продукт обдулся и снаружи был без сильной влаги, все по делу вы сказали

Добрый день Максим! У меня такой же дымогенератор и благодаря вашему ролику я сразу его доработал. Спасибо Вам! Осталась одна проблема подвисает щепа. Я думаю это из за дымоприемной трубы, которая перекрывает почти 1/4 часть бункера для щепы и не даёт ей проваливаться . С уважением Михаил!

Сенсей на высоте...👍👍

Доброго времени суток. Да. Полностью с вами согласен. Добавлял сахар. Только с татьего раза отмыл коптильню от жённого сахара. Копчу вашими способами всё очень вкусно. Спасибо.

👍👍👍

подскажите насос с фильтруюшим картриджем включаете ?или можно купить вариант бассейна без насоса

Чувак открыл для себя подобие мачете ))) как ты думаешь почему папуасы бегающие в джунглях не таскали с собой топоры? ))))) вот как раз из за этих эффектов которые ты рассказал в видео что легко и все рубит

А если просто надо много мяса на маленькие кусочки порезать, что лучше взять - этот нож или шеф?

Здравствуйте подскажите конечный продукт при копчения получается черная копать . Что делаю не так.

Приветствую! Я фольгой стенки обматываю, помогает чтобы угли не перебегали. Улитка очень удобная, коптильня интересная

Отличный ящик для копчения! Комплектация прям удивила 👍

Максим вам привет из Туркмении..видос про рыбу супер..огромное спасибо вам за новое видео про новую коптильный ящик. Удачи вам в новых достижениях .

А прошлую коптильню „ханки“ забросил? Стала мала или какой косяк вылез в процессе эксплуатации?

Мощный старик! Гигант копчения и отец руской коптиологии!

Есть ли смысл добавлять сахар в рассол?

Максим скажите пожалуйста , капчу грудинку свеную , температура в каптилке 120 на щупе поднимается 77 градусник пропиликал , , мои действия , снять с огня и не открывая даю остыть , затем на отдых ? Правильно ?

Здравствуйте, подскажите можно ли использовать для горячего копчения если я коптильню из чернухи обработаю термокраской для эстетики и чтобы нержавела?

Спасибо тебе добрый человек!!! Солю рыбу по вашему рецепту (сухой посол), это просто бомба!!! Сделал коптильню по вашему видео но еще не было возможности покоптить (чтобы сделать вашу коптильню необходимо оборудование которое не у каждого есть в гараже).

Здравствуйте, не услышал про цену этой коптильни, не могли бы вы сказать? Спасибо.

Лучшая по сравнению с чем? У меня К03 не первый год. Гальванические бруски от TS хорошо, но в одном городе живём, в строительном магазине напильники от "Зубр" , ручку отпилить, работают на ура, не хуже, цена на много меньше. Китайская гальваника не хуже. Полтавская трёх напылений, двухсторонняя, на таких ножах на долго хватает, есть нюансы, цена в магазине не кусается. Точилка универсальна, компактная, но для заточки ножей, если нет с чем сравнить в работе, хороша. Лучшая... ну нет. Хороша и удобна в определённых пределах, больше движений, если нравится в процессе заточки.

Добрый вечер а какая цена этой красавицы